怪．瑞士

我不得不唸一下，有幾件事我不惑也有一點點不滿。導火線是今晚的活動，以下說明之：

過去兩天胃痛得不得了，再加上睡得不好，原本計劃好去德國的行程就泡湯了，買好了（特價票不能退的）的火車票也報銷了。安先生見我痛苦了兩天，他又不能幫上什麼後，今天很體貼的說讓我們來一個悠閑傍晚 --- BBQ去！於是帶了肉串、做了沙拉、醃好雞翼、包好菜包（不是菜包子，而是用鋁鉑紙把切好的菜、瓜、菇加以調味包起為之菜包！）還租了一台車，帶同碗碟飲料我們出發去！地方環境很不錯，可以在指定地點自己生火燒烤，眼前就是有名水流急的River Arae，喜歡的可跳進去游泳。而且伯恩夏天不到十時天色也不黑，所以我們八時到達還是有很多人魚貫帶著大包小包的入場。我們在大草地上走著，找落腳點，不容易！因為郭小姐要不嫌太曬，要不嫌旁邊的人抽煙太兇。過了一會，終於找到好位置，坐下後又因安先生嫌草地太濕而且離可燒烤的地方太遠，所以重新上路再找落腳點。又過了一會，找到了，而且不太曬也很近河邊，安先生是以會下水姿態而戰的！這回終於二人都滿意了！因我們只得寥寥幾隻雞翼與兩三個菜包需要烤，安先生也懶得起火（而且要起火又不知道要等多久！）就去借用人家燒得正旺的燒烤火，當然人家也落落大方的給我們一角。我是因為太餓，根本無法走動，所以當然是坐著等吃，原來孕婦一餓起來真的不是說笑的，心情以光速滑至谷底，不能動彈。又過了一會，安先生帶回來幾隻烤得香噴噴的雞翼與一堆蘑菇，茄子。我就吃吃吃，實際的胃於是也開始平靜起來，連帶我心情也好回來。我們就在iPod音樂放送下東聊聊，西聊聊。一小時後，我的胃又鼓噪起來，我又餓了．．．便請安先生把吃剩的雞翼與一堆茄子拿回去爐火上加熱。再吃過後，也九時了，明天是安先生跟舊同學的兩天一夜遠行聚會，八時便出發（對！我又會去安媽媽家渡週末）。加上開始入夜，氣溫漸下降，我們也收拾細軟回程去。大概又一小時後，就在坐上車的一刻，我的胃又進行示威，我又餓了．．．沿途什麼也關門，連加油站的店也是沒亮燈的。二十分鐘過去，還沒有找到吃的，實在太餓，我開始有點抓狂。安先生提議回家煮，可是家沒有我想吃的．．．想著，已經到了家門口，孕婦的無理取鬧又發作，一個毛起來對他說了一句「你根本就不懂！」我就跑了下車。由於是斜坡的關係，車門關上的時候借了點力有點大聲，我懷疑這下也把安先生惹怒了，兩人悶著走回屋裡。對著廚房，我看到能做來吃又應不致於會吃後太胃痛的只有出前一丁，就生著悶氣吃完了。我也知道沒營養！這就是我不願意回家煮的原因啊！這一場悶氣挑起了我對其他事的不滿。

1. 怎麼這些瑞士人可以在一個完全沒有二十四小時便利店，沒有二十四小時超市但十時後便休想找到吃的環境下生活？現在的我餓，是立刻要吃的那種餓！便利店？沒有！三明治？沒辦法！Pizza？昨晚才剛吃過！麵包？那裡找？！後來我只要求可樂也沒買到．．．是我們亞洲人被寵壞了還是生活習慣太不好了？

2. 就在這週一也就是瑞士的電影折扣天，我和安先生就湊著去了看Die Hard 4，我沒有打算談這部電影，只想說說關於電影院的事。坐位和銀幕都沒有問題，基本設備也應有盡有，我不知道那個圓形放飲料的東東算不算基本設備，如果算的話，那是沒有的！也有點不便啦，我有好幾回差點踢倒那被逼放腳下的芒果汁。好了，開場！劇情緊湊，爆破、打鬥、飆車少不免，就在子彈橫飛的時候．．．出現了這麼一個中場休息．．．一秒之內所有炮火聲突然靜止．．．我額角出現了三條黑線．．．瑞士人都一臉理所當然的離座，有去解手的、有買雪糕的、有抽煙的，留下我呆了兩秒才反應過來，去尿尿吧。

3. 就這一點我不得不稱讚一下香港，在今年初實行了食肆全面禁煙條例！在瑞士的食肆就沒有，什至沒有劃分吸煙與非吸煙地區。對現階段的我來說，煙四方八面我攻來，通風系統又做得不好，出外用餐實在有點苛刻。

4. 在超市內有很多我沒有見過的東西。我沒有見過一隻完整的雞翼！你也許會問何謂一隻完整的雞翼？就是有雞槌、雞中翼與雞翼尖，瑞士賣的雞翼只有雞槌與雞中翼。我沒有見過新鮮的波菜、沒有見過罐頭湯、找不到淡奶、沒有見過午餐肉、

豬腸粉的根

自海南雞飯後，挑起了想豬腸粉的筋，想得發瘋，沒法子之下我只可以"自己做”！也不確定會成功否，就試試嘛！做豬腸粉，有很多問題要解決啊！我沒有竹床（那塊有大量蒸氣冒出，伯伯／嬸嬸們用來拉米漿做腸粉的那塊東東）。所以我開米漿前就知道，我唯一的出路是用一片布包著一個煲，在其上蒸之！唔，用什麼布？可以用洗碗布、床單、紗布，總之不太厚就可以，我什至打過我其中一條印度裙的主意，貪夠薄。至於用什麼固定布於煲上．．．首先當然是想到用橡筋，可惜橡筋遇熱會溶。後來靈機一觸，還有男裝內褲的褲頭橡筋！哈哈！想也覺得很好笑！

於是，我出發去買我所需的材料。當我在找合用的布之時，我眼角“稍”到另一更好選擇。它像是跳出來嚷著要救內褲般，皆因用它的話，褲頭橡筋便可免一死！它就是絲襪！況且便宜呀，３對knee length才賣１．８歐元，還有顏色選擇！一於用它！

回到家，已覺餓，先把絲襪緊套著煲，煲滾水！再，快手快腳把米漿開好便動工！水滾！頗為緊張！把第一杓米漿倒下，推開，這一下可講究，不可太快也不能太慢，要均勻。然後把蓋蓋上，稍等一下蒸氣不斷冒出，也能看見氣泡出現的話，代表米漿已變成腸粉皮。再來就是更考功夫的一步，就是把腸粉皮捲成腸粉，找來一把打劫也沒人怕的餐刀，小心翼翼把之剷起，捲好。嘩！一額汗！也不知蒸氣緣故，還是真的緊張得冒汗，總之，成功了第一條樣有點醜的腸粉，不管，先試試。我不喜甜醬、花生醬之類的東東，還記得小時候婆婆會說我不知為何就不是一個稱職的小朋友，就是不愛甜醬。所以在等之時我只簡單的把腸粉甜豉油做好，更淋上了熟油！現在第一條出籠便可趁熱吃。唔，雖則沒有上一回那海南雞飯的驚喜（真的是會心而笑，味道跟我熟悉得不得了的一樣），但這腸粉也好吃！不差啦！要挑的話，是我沒有豬油與千年豉油！需然要做好一大碟還蠻費時的，但最重要是我親手找到家的味道。其實做的過程也滿好玩的啦！我當然拍下了。

現在又有另幾樣食物湧上心來，包括：油炸鬼、豆漿、雲吞與九記牛腩！我先向牛腩入手，要達到九記水平是沒可能的了（很懷念那個充滿藥材料的湯底與咖哩汁），做個普通的清湯腩應該沒問題吧．．．所以我家廚房的爐尚在工作，正在熬湯，今天剛買入牛骨與牛肉，準備好湯底明天煮腩！噢！忘了說，明天還打算做蘿蔔糕，如果有空又買到雲吞皮的話（懶，不想自己搓皮），應可把鮮蝦雲吞也做好！星期六去探訪Genava，油炸鬼、豆漿嘛．．．下星期囉！我還想做山竹牛肉、糯米雞、叉燒包、碗仔翅與馬拉糕！！

還有兩天便是回歸十年，也沒必要加入那麼多棟大廈去幻彩詠香江？？ 為何要把維港逼死！

我們的蕃茄蛋

承蒙郭老爸華清的關照，郭小姐遺傳了一副不好的腸胃跟不太合作／愛鬧別扭的消化系統。脹氣、胃酸過多、不能太餓或太飽、不能把容易發酵的食物放進胃裡。稍有差池足以影響一日的胃運作，胃不適會影響心情，心情不好又會影響胃。加上在這賀爾蒙大亂的情況下，一夜之間，老土說句：心情如過山車般下滑，不想說話、不想見人、哭個不停、有點迷惘。站在自己的邊緣上，想著到底什麼時候可以找回自己的中心點，大步大步的走回去。然後，打從心底想起家來，想到的不只是人，還有食物。

不想說話其中一個原因可能是，即使我說了也沒有人明白，例如前晚在忍不住的情況下，做了沒有放老抽的薯仔炆雞翼。吃時我說只能勉強稱之為合格，但男人說對他而言已經很好吃．．．所以我說，說了也沒有人明白。又，他貼心的買了泰米回來，煮好後，我再確定我是一個嘴刁的人（從小我阿姨已許配了這形容詞給我），因為，隨便買回來的泰米又何得何能輕易的討得我歡心。再想下去，不得了，吳豹的五花腩炒年糕、蒸桂魚和蕃茄蛋煮鮫魚便相繼浮現。不要小看蕃茄蛋！要煮得甜鹹酸剛好，汁的濃稠也要恰到好處是不容易的。北京的叫作西紅柿炒雞蛋，連名字也不同，又如何期望味道會一樣！果然是很鹹，更能吃出內裡有大量的味精，汁不用說，炒出來有就有，沒有就沒有！要求個什麼，北京人才懶理你什麼甜鹹酸，有沒有汁，有得你吃就別那麼多話！這是吃文化上的差異之一！

緊跟著豹哥的菜還有杜小姐的豉油雞、陳小姐的越南牛河、楊小姐的Crepe Suzette．．．這些豈是簡單之菜式，內裡蘊含了許多的回憶。在不太有胃口的時候想起這些美食便叫我痛苦，接下來除了一幕一幕希雲街與寶翠園的情景在腦裡上演外，還有更可怕的在後頭。
榮記車仔麵（蘿蔔菜另上、豬紅，豬腸，雞翼尖米粉）、九記牛腩（腩河、𠸏喱汁、淨湯）、銅鑼灣小巴街越南牛河、再興叉燒飯、泰寶冬蔭功湯，醃生蝦、北角城市花園對開白粥，豬腸粉，牛脷酥、南亞海南雞飯與與燴牛脷意粉、安利片頭切腩撈粗、泉章居梅菜扣肉，鹽焗雞，冬瓜盅、沾仔記鯪魚球牛肉河、鯉景灣𠸏喱汁牛排蛋麵（牛排要碎上）、歡樂餐蛋麵、生記豬閏粥與特製薑蔥、燈籠街煲仔飯、何洪記雲吞麵與干炒牛河、牛記生滾牛肉粥、Irene姐茄牛麵，奶茶and鴛鴦、鳳城灌湯餃、百利鴛鴦蝴蝶腩、水星街打邊爐、一番、酒處與吉祥日本料理（Toro, Toro!!)、必列啫士街Oyster Station生蠔、鰂魚涌九記排骨蒸腸粉、鰂魚涌炳記貼心例湯與豉汁鱔球、大坑炳記豬排麵、民聲檸檬蒸烏頭、潮洲村滷水鵝片、蒲台島的海鮮、深水埗豬閏麵、大角咀油渣麵、丹麥雙腸熱狗、春秧街豆腐花、么鳳竽蝦、義順雙皮奶、路邊假燒買、吳松街亞龍𠸏喱（牛脷，甜餅）、橋底辣蟹、“童年的你，必定天真可愛”的熱維他奶、當然還不能少的朝鮮生牛肉！不能盡錄也不能再想，又飢腸轆轆。
今天我只能在iPhoto裡饕餮我以往的食物圖片寶庫，回顧我們的吃的文化。

以上題及那些食物的生存空間是香港，我們的蕃茄蛋說的是廣東話，有著不同的文化背景，這些事並不是三文兩語，用個五十年就能教得懂的。在守舊的北京如是，在開明的西方亦然。但我今晚仍不罷休，沒有慣用的材料，我仍是要煮蒸水蛋與紅燒茄子，於我來說是這是家的味道，我想讓多些人知道。前天有半成功的薯仔炆雞翼與蕃茄薯仔排骨湯，希望再在我偱偱善誘下能溝通能躍一步，就算只能做一個譯本也比在試也沒有試底下不宣揚開去好。胃，請快點好起來，我還有一大堆美食在等著我！

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