承蒙郭老爸華清的關照,郭小姐遺傳了一副不好的腸胃跟不太合作/愛鬧別扭的消化系統。脹氣、胃酸過多、不能太餓或太飽、不能把容易發酵的食物放進胃裡。稍有差池足以影響一日的胃運作,胃不適會影響心情,心情不好又會影響胃。加上在這賀爾蒙大亂的情況下,一夜之間,老土說句:心情如過山車般下滑,不想說話、不想見人、哭個不停、有點迷惘。站在自己的邊緣上,想著到底什麼時候可以找回自己的中心點,大步大步的走回去。然後,打從心底想起家來,想到的不只是人,還有食物。
不想說話其中一個原因可能是,即使我說了也沒有人明白,例如前晚在忍不住的情況下,做了沒有放老抽的薯仔炆雞翼。吃時我說只能勉強稱之為合格,但男人說對他而言已經很好吃...所以我說,說了也沒有人明白。又,他貼心的買了泰米回來,煮好後,我再確定我是一個嘴刁的人(從小我阿姨已許配了這形容詞給我),因為,隨便買回來的泰米又何得何能輕易的討得我歡心。再想下去,不得了,吳豹的五花腩炒年糕、蒸桂魚和蕃茄蛋煮鮫魚便相繼浮現。不要小看蕃茄蛋!要煮得甜鹹酸剛好,汁的濃稠也要恰到好處是不容易的。北京的叫作西紅柿炒雞蛋,連名字也不同,又如何期望味道會一樣!果然是很鹹,更能吃出內裡有大量的味精,汁不用說,炒出來有就有,沒有就沒有!要求個什麼,北京人才懶理你什麼甜鹹酸,有沒有汁,有得你吃就別那麼多話!這是吃文化上的差異之一!
緊跟著豹哥的菜還有杜小姐的豉油雞、陳小姐的越南牛河、楊小姐的Crepe Suzette...這些豈是簡單之菜式,內裡蘊含了許多的回憶。在不太有胃口的時候想起這些美食便叫我痛苦,接下來除了一幕一幕希雲街與寶翠園的情景在腦裡上演外,還有更可怕的在後頭。
榮記車仔麵(蘿蔔菜另上、豬紅,豬腸,雞翼尖米粉)、九記牛腩(腩河、𠸏喱汁、淨湯)、銅鑼灣小巴街越南牛河、再興叉燒飯、泰寶冬蔭功湯,醃生蝦、北角城市花園對開白粥,豬腸粉,牛脷酥、南亞海南雞飯與與燴牛脷意粉、安利片頭切腩撈粗、泉章居梅菜扣肉,鹽焗雞,冬瓜盅、沾仔記鯪魚球牛肉河、鯉景灣𠸏喱汁牛排蛋麵(牛排要碎上)、歡樂餐蛋麵、生記豬閏粥與特製薑蔥、燈籠街煲仔飯、何洪記雲吞麵與干炒牛河、牛記生滾牛肉粥、Irene姐茄牛麵,奶茶and鴛鴦、鳳城灌湯餃、百利鴛鴦蝴蝶腩、水星街打邊爐、一番、酒處與吉祥日本料理(Toro, Toro!!)、必列啫士街Oyster Station生蠔、鰂魚涌九記排骨蒸腸粉、鰂魚涌炳記貼心例湯與豉汁鱔球、大坑炳記豬排麵、民聲檸檬蒸烏頭、潮洲村滷水鵝片、蒲台島的海鮮、深水埗豬閏麵、大角咀油渣麵、丹麥雙腸熱狗、春秧街豆腐花、么鳳竽蝦、義順雙皮奶、路邊假燒買、吳松街亞龍𠸏喱(牛脷,甜餅)、橋底辣蟹、“童年的你,必定天真可愛”的熱維他奶、當然還不能少的朝鮮生牛肉!不能盡錄也不能再想,又飢腸轆轆。
今天我只能在iPhoto裡饕餮我以往的食物圖片寶庫,回顧我們的吃的文化。
以上題及那些食物的生存空間是香港,我們的蕃茄蛋說的是廣東話,有著不同的文化背景,這些事並不是三文兩語,用個五十年就能教得懂的。在守舊的北京如是,在開明的西方亦然。但我今晚仍不罷休,沒有慣用的材料,我仍是要煮蒸水蛋與紅燒茄子,於我來說是這是家的味道,我想讓多些人知道。前天有半成功的薯仔炆雞翼與蕃茄薯仔排骨湯,希望再在我偱偱善誘下能溝通能躍一步,就算只能做一個譯本也比在試也沒有試底下不宣揚開去好。胃,請快點好起來,我還有一大堆美食在等著我!
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2 則留言:
度度都係妳既blog
究竟要睇邊個先?講定一個等我可以慢慢研究嘛。
msn lor, 方便大陸呀!!
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